生活中怎么避開丙烯酰胺？

丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料。丙烯酰胺是一種不飽和酰胺，別名AM，其單體為無色透明片狀結晶，沸點125℃(3325Pa)，熔點84~85℃，密度1．122g/cm3。能溶于水、乙醇、乙醚、丙酮、氯仿，不溶于苯及庚烷中，在酸堿環境中可水解成丙烯酸。丙烯酰胺單體在室溫下很穩定，但當處于熔點或以上溫度、氧化條件以及在紫外線的作用下很容易發生聚合反應。

1、選擇低溫烹調方式

高溫烹調淀粉類食物時可產生丙烯酰胺，也就是說，食物加工時間越長，溫度越高，產生的丙烯酰胺水平就越高，所以應掌握正確的烹調方式，可通過蒸煮燉和燴以及涼拌等低溫方式來烹調食物。

2、注意飲食健康

少吃或不吃油炸、熏制以及燒烤類食物，注意飲食多樣化，多吃新鮮蔬菜和水果，同時多喝水。拒絕吃高油零食如薯片和鍋巴等，一周食用量控制在2~3次。另外，喜歡喝咖啡的人優先選擇煮咖啡，因為煮咖啡中的丙烯酰胺含量低于速溶咖啡。

3、合理使用空氣炸鍋

近幾年來，空氣炸鍋受到不少家庭喜愛，不放油就能制作出香噴噴的油炸食物，但若使用不當就會產生丙烯酰胺。因此使用空氣炸鍋時一定控制好加熱溫度，不能超過168℃，保證食物煮熟和口感的基礎上應縮短加熱時間。

鶴山市新錦江化工有限公司專業經營硬脂酸已數十載，和東南亞的脂肪酸企業建立長期戰略性合作伙伴，公司主營：馬來西亞/印尼產(斯文牌. 天鵝牌)原裝進口硬脂酸SA1801(珠狀. 片狀) 三壓一級、SA1806、SA1810(珠狀. 片狀) 三壓二級；美國標準USP99.5%醫藥級甘油；月桂酸SA-1299. 兼營國產化工商品: 石蠟. 燒堿. 氯化鎂. 氯化銨. 復合堿. 聚丙烯酸銨等等。 有需要歡迎聯系我們！

（本網站部分素材來自網絡，如果本網站展示信息侵犯您的版權或其他合法權益，請及時通知我們，本網站將及時刪除。）